香干容易致癌这种说法是否是真的，需要根据患者的食用量和食用时间进行判断，不可一概而论 。
香干是一种比较常见的豆制品，是由豆腐经过晾晒、烘干等多道工序制作而成，其含有蛋白质、卵磷脂、异黄酮、钙元素、铁元素等营养成分。需要注意的是，香干在熏制过程中可能会产生致癌物质苯并芘，如果长期大量食用可能会增加癌症的发生概率。但偶尔少量食用香干通常是不会致癌的，有害物质通常也不会对机体造成较大影响，患者不必过度担心。
除此之外，如果长期大量食用香干，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。在日常生活中，患者要注意保持良好的饮食习惯，注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物。如果患者食用香干后出现不适症状，建议及时就医治疗，通过相关检查明确病因后进行针对性治疗，以免延误病情。