麻酱蛋20天一般就不能吃了，因为可能已经发生变质，属于过期食品，可能对身体产生不良影响。
过期的食品可能已经发生变质，营养价值会有所下降，还可能会产生大量的有毒有害物质，食用后可能会对胃肠黏膜造成刺激，引发胃肠道不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。严重时还可能会出现食物中毒的情况，会严重危害身体健康。
所以过期的食品尽量不要再吃，以免对身体造成不良影响。并且食物在过期后会发生分解、发酵等一系列变化，食用后会对人体健康造成一定的影响，所以麻酱蛋20天一般就不能吃了。
日常生活中患者要注意饮食卫生，不要吃过期的食物，也不要吃生冷寒凉的食物，比如冰激凌、西瓜等。当食物过期以后，患者也要及时丢弃，避免再食用。如果误食了过期的食品后出现了胃肠道不适的症状，需要及时到医院就诊治疗，避免病情持续发展。