新鲜八角不建议直接食用。通常情况下，日常食用的八角为晒干后的八角，其颜色呈棕红色，味道适中，适合作为香料使用。而新鲜的八角，由于其味道较为浓烈，一般不直接用于烹饪。
八角是一种香料，同时也是一种中药，在晒干后具有抗菌、健胃、祛痰、止咳的作用，尤其适合与肉类一同煮食，能够去除肉类的臭味，增添特殊芳香气味。然而，新鲜的八角并未经过处理，其味道和成分可能与晒干后的八角存在差异，因此并不建议直接食用。
此外，八角作为调料，在合理的使用范围内是安全的。但如果长期大量食用，也可能对人体产生一定的不良影响。因此，在使用八角时，应适量添加，避免过量。
如需使用八角进行烹饪，建议选择晒干后的八角，以确保味道和安全性。如有任何健康疑虑或症状，应及时向专业医疗人员咨询。