干木耳用热水泡15分钟可以吃吗

干木耳用热水泡15分钟后通常是可以吃的，但有一些情况需要注意。
从食用的角度来说，热水泡发15分钟可以使木耳的体积在一定程度上膨胀，口感也会相对软嫩一些，能够满足基本的烹饪和食用要求。在这个时间内，木耳可以吸收足够的水分，在后续的烹饪过程中，无论是凉拌、炒制还是炖汤，都能比较好地展现其风味。
然而，从食品安全的角度考虑，15分钟的热水泡发可能并不足以完全去除木耳可能携带的有害物质。干木耳在生长、加工和储存过程中，有可能沾染杂质、细菌和霉菌等。虽然热水在一定程度上可以起到杀菌的作用，但对于一些比较顽固的细菌或者霉菌毒素，15分钟的浸泡可能无法将其彻底清除。
比如在潮湿环境下生长的木耳可能会感染椰毒假单胞菌，这种细菌会产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸耐热性很强，一般的烹饪温度和较短的泡发时间很难将其破坏，如果摄入含有这种毒素的木耳，可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
因此，干木耳用热水泡15分钟后可以食用，但为了安全起见，最好是延长泡发时间，并且仔细清洗，确保木耳干净、无异味后再进行烹饪。