干意面没开封，过期了一般不能吃。
干意面属于一种面点，主要为经过特殊工艺处理过的一种食品，其中的水分含量会比较低，同时添加部分防腐剂，一般在保质期内不容易变质。但如果存放时间过久，可能会超过保质期，食品过期后的营养价值会随之降低，味道可能也会发生改变。过期后，还会导致干意面滋生比较多的有害物质，比如细菌、霉菌等，出现干意面颜色发黑或长毛等变质现象。吃了之后可能会导致有害物质进入胃肠道，从而诱发急性或慢性胃肠道疾病，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，影响自身健康。
干意面在过期之后应该直接扔掉，没开封也不能吃，任何食物都有一定的保质期，一般建议尽快吃完。还需注意的是，无论是干意面，还是其它密封且存在保质期的食物，都应该在保质期内食用。另外在购买的时候，尽量购买生产日期近的产品。