胆囊壁厚16mm是否严重要根据引起的原因进行分析。如果是饮食不当导致的，一般不严重；但若是炎症感染引起的，则比较严重。
1、不严重
如果在平时经常进食高脂肪、高胆固醇的食物，如炸鸡腿、肥肉等，可能会刺激胆汁分泌增多，从而导致胆囊负担加重，出现上述情况。建议患者调整饮食结构，避免吃辛辣刺激性食物，并适当运动锻炼，有助于缓解症状。
2、严重
若同时伴有腹痛、恶心等症状，则考虑是急性胆囊炎、慢性胆囊炎等原因造成的，此时是比较严重的，需及时遵医嘱使用头孢克肟颗粒、青霉素V钾片等药物治疗。
建议患者及时就医，明确具体病因后进行对症治疗，以免延误病情。在日常生活中，患者应注意保持规律的饮食和作息习惯，避免过度劳累，同时注意保持情绪的稳定。