陈慧敏 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 - 营养科
常见的红曲类食物包括红曲米、红曲面酱、红曲豆沙、发酵型红曲米粉以及发酵型红曲黄油等。红曲是一种药食同源的中药,其入药部位是菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。
1.红曲米:红曲米是用籼米加入红曲霉进行人工培养繁殖而成的一种药物和食品添加剂。它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B2以及铁、钾、钙等多种矿物质元素。食用后可以补充身体所需的营养物质,并且还能够促进胃肠蠕动,有助于消化功能正常运转。
2.红曲面酱:红曲面酱是以面粉为主要原料,添加一定比例的红曲作为天然着色剂制成的一种调味品。其色泽红亮、口感细腻、风味独特,深受消费者的喜爱。适量食用一些红曲面酱可以起到增进食欲的作用,在一定程度上还可以预防缺铁性贫血的发生。
3.红曲豆沙:红曲豆沙是由红豆沙中添加一定量的红曲粉制作而成的一种甜品。它不仅保留了红豆沙的绵软口感,而且还增添了一种独特的红色调。由于红曲中含有丰富的铁元素,因此对于缺铁性贫血患者来说也是一种不错的选择。
4.发酵型红曲米粉:发酵型红曲米粉是在传统红曲的基础上,加入了乳酸杆菌和其他有益菌群进行发酵制成的一种新型产品。与传统的红曲相比,发酵后的红曲更容易被人体吸收利用,营养价值更高。
5.发酵型红曲黄油:发酵型红曲黄油是以牛油为基础材料,添加一定比例的发酵型红曲粉末制成的一种健康零食。它的特点是颜色鲜艳、味道香醇,受到了很多年轻人的喜爱。适量食用一些发酵型红曲黄油可以提供能量,增强饱腹感。
虽然红曲类食物有很多优点,但并不是每个人都适合食用。特别是那些对红曲过敏或者患有肝病的人应该避免食用。在选择红曲类食物时也要注意产品的质量和卫生状况,以免引起不良反应。如果出现不适症状,建议及时就医治疗。