一般来说，鸽子肝是可以吃的 。但不建议一次性食用过多，以免加重胃肠负担。
鸽子肝中含有丰富的蛋白质、维生素A等营养物质，适当进食能够补充身体所需要的多种营养成分，并且其中还含有较多的铁元素以及氨基酸，能够促进体内血红蛋白的合成，在一定程度上还可以辅助改善缺铁性贫血的症状。因此如果自身不是过敏体质，并且对鸽子肝不存在过敏的情况时，通常是可以吃的，不会给人体健康造成不利影响。
但是需要注意的是，如果本身属于易过敏体质，并且对鸽子肝存在过敏反应是不建议吃的，以免引发红肿、瘙痒等过敏反应。严重时还易引发喉头水肿，导致呼吸困难的情况发生。另外对于高胆固醇血症、冠状动脉粥样硬化等心血管疾病人群也不宜多食，否则可能会加重病情。此外，在选择鸽子肝时，要确保其来源安全、新鲜。并且在烹饪过程中要确保熟透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。