红扁豆不能跟哪六种食物一起吃

2024-11-01 16:53:30

陈慧敏 主任医师

广州市妇女儿童医疗中心 - 营养科

临床上并没有明确说明红扁豆不能与哪六种食物一起吃。但是从营养学角度来说,一般不建议红扁豆和寒性、高蛋白、高脂肪以及低纤维素的食物一同进食,如空心菜、菠菜、牛奶、豆腐及海鲜等。

1.空心菜:空心菜富含草酸,红扁豆同样含有一定量的草酸成分。当两者一同食用时,草酸的总量会显著增加,草酸在体内易与钙等矿物质结合形成草酸钙沉淀。这种沉淀不易被人体消化吸收,长期大量这样搭配食用,会影响人体对钙、镁等矿物质的正常摄取。

2.菠菜:菠菜也是含有较多草酸的蔬菜,和红扁豆一起吃时,情况与空心菜类似。大量的草酸结合会增加草酸钙形成的可能性,不仅影响钙的吸收,而且草酸钙沉淀在胃肠内还可能刺激胃肠黏膜,引起胃痛、恶心等症状。

3.牛奶:牛奶是富含钙的食物,而红扁豆含有草酸。当红扁豆与牛奶同时食用时,草酸会迅速与牛奶中的钙结合,形成草酸钙。这使得牛奶中的钙无法被人体充分吸收利用,降低了牛奶补钙的效果,长期如此搭配,可能会导致人体出现缺钙的情况,影响骨骼的正常发育和维持。

4.豆腐:豆腐是豆制品,含有丰富的钙。红扁豆中的草酸与之相遇后,同样会产生草酸钙沉淀。这样一来,豆腐中的钙就不能很好地被人体吸收,影响了豆腐作为优质补钙食物的功效,并且草酸钙在体内的积聚可能会对肾脏等器官造成一定负担,不利于身体健康。

5.海鲜:部分海鲜如虾、蟹等含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。红扁豆中的草酸与海鲜中的钙结合会形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。此外,海鲜本身性质较为寒凉,红扁豆也有一定的寒性,两者一起食用对于一些脾胃虚寒的人来说,可能会加重脾胃的虚寒状态,导致出现腹痛、腹泻等不适症状,影响身体健康。

不过,需要注意的是,上述这些搭配并非绝对不能一起吃,只是在大量食用时可能会出现一些健康问题。如果只是偶尔少量食用红扁豆与这些食物的搭配,对于大多数人来说,可能并不会出现明显的不适症状。

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