藜麦发芽还能吃吗

藜麦发芽后通常不能吃。藜麦发芽可能会导致其成分发生变化，存在一定的食用风险。

当藜麦发芽时，其内部的生理过程发生了改变。发芽过程会消耗藜麦自身的营养物质，导致其营养价值降低。同时，发芽可能会引发一些化学反应，产生一些未知的代谢产物，这些产物可能对人体健康有潜在的不良影响，且无法确定这些变化后的物质是否安全可食。

此外，发芽的藜麦更容易受到微生物的污染。在适宜的温度和湿度条件下，细菌、霉菌等微生物可能会在发芽的藜麦上滋生繁殖。食用被微生物污染的食物可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重威胁人体健康。

为了确保饮食安全和健康，当发现藜麦发芽时，建议不要食用，应选择新鲜、未发芽的藜麦进行烹饪和食用，以获取其原本的营养和美味，避免可能因食用发芽藜麦而带来的健康风险。