茭白冷冻后还能吃吗

一般情况下，茭白冷冻后如果没有出现变质则可以继续食用，反之则不可以。

茭白富含膳食纤维，冷冻后膳食纤维依然留存，适量食用能促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常消化功能。茭白中的维生素如维生素C、维生素E等，对补充人体所需的营养元素有一定助益，其含有的矿物质如钾、镁等相对稳定，也能在一定程度上维持人体的健康状态。

如果茭白冷冻后发生变质，出现发霉、变软或有异味的情况，食用后可能引发胃肠道感染，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。此外，如果冷冻条件差，茭白反复冻融，不仅会使营养成分大量流失，口感也会变得软烂、纤维化，此时也不建议食用，以免引起不适。

在日常生活中，若要冷冻茭白，应挑选新鲜、无损伤的茭白，去除外皮后用保鲜膜或保鲜袋包裹严实，放入冰箱冷冻室，且尽量减少冷冻室门的开关次数以保持温度恒定，更有利于保持新鲜。