如果银耳莲子红枣汤保存得当且不存在变质，则通常可以继续加热饮用。但如果出现异味、变色等情况，则不建议继续食用。
如果银耳莲子红枣汤在保存过程中，采取了适当的保存措施，如低温冷藏、密封保存等，且保存环境温度较低，细菌滋生较少，那么隔夜后的银耳莲子红枣汤在外观上可能不会有明显变化，如颜色、气味等仍与新鲜时相似。此时，通过加热煮沸的方式处理后再饮用，可以在一定程度上杀灭潜在的细菌，降低食物中毒的风险。因此，在确认未变质的情况下，隔夜的银耳莲子红枣汤是可以饮用的。
但是如果天气比较炎热，在高温环境下存放一夜之后出现了明显的发臭情况，并且还伴有明显的变色现象，则说明已经发生了变质的现象，是不能够再喝的。因为其中含有大量的病原微生物，人喝了以后可能会出现明显的恶心、呕吐、腹部疼痛等不良反应，甚至还会伴有腹泻的症状。
日常生活中，还要注意平时烹饪食物的时间不宜过长，以免营养物质流失过多，降低其营养价值。