核桃是优质脂肪，也是优质蛋白质。
核桃属于胡桃科胡桃属植物。含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，对身体有一定的好处。而且核桃中还含有丰富的卵磷脂，可以促进大脑的发育，也可以提高记忆力。核桃中含有的不饱和脂肪酸，可以促进体内的胆固醇代谢，在一定程度上还可以达到辅助降低胆固醇的效果。所以核桃属于优质脂肪。
虽然核桃的功效有很多，但并不适合所有的人群吃，特别是对核桃过敏的人、胃肠功能紊乱的人等。如果患者对核桃过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等过敏反应。胃肠功能紊乱的人吃了之后会加重胃肠道的负担，从而出现腹胀、腹痛等情况，所以一般不建议此类人群食用核桃。
在日常生活中，患者要注意饮食均衡，避免暴饮暴食或偏食，以免损害身体健康。同时患者可以适当进行运动，如慢跑、游泳等，有助于增强自身体质。如有不适，建议患者及时就医，以免延误病情。