人参菜孕妇一般能吃，但需要注意适量。
人参菜含有丰富的蛋白质、维生素C、矿物质、膳食纤维、糖类等营养成分，孕妇适量食用可以补充机体所需的营养，有助于增强体质，对胎儿的生长发育也有一定的好处。此外，人参菜中含有丰富的膳食纤维，孕妇适量食用可以促进胃肠道蠕动，有助于预防或改善孕妇便秘的情况。人参菜还有一定的药用价值，具有补中益气、消肿痛、通乳汁的作用。所以人参菜孕妇一般能吃。但由于人参菜中含有大量的膳食纤维，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，不利于孕妇的身体健康。因此，建议孕妇适量食用人参菜。
在日常生活中，建议孕妇注意饮食多样化，可以多吃新鲜的水果蔬菜，如苹果、香蕉、西红柿、黄瓜等，也可以适当进食富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，有助于补充机体所需要的营养，促进胎儿的生长发育。如果出现不适症状，建议孕妇及时就医治疗。