如果保存得当，凉皮在低温环境中放置1天后通常可以继续食用。但是如果保存不当，则不建议再进食。
凉皮是一种常见的食物，主要由小麦粉、水等原料制成，口感柔软、爽滑。如果将凉皮放在冰箱中冷藏，并用保鲜膜包裹起来，则可以在一定程度上延长其保质期，避免微生物滋生和变质。此时，凉皮存放1天后通常是安全可食的。但是，在取出时应尽快食用，以免影响口感和风味。
然而，如果未将凉皮放入冰箱进行冷藏，或者将其暴露于高温环境下，则可能导致大量细菌和其他有害生物的生长繁殖。这种情况下，凉皮可能会变得腐烂、有异味或其他不良变化。因此，即使只有一天的时间，也不建议再食用这样的凉皮。
为了确保凉皮的安全和口感，建议在制作后尽快食用。如果需要保存，请尽量采用低温密封的方式。在食用前，请仔细检查凉皮的状态，确保没有异味和颜色的改变。