菜没放冰箱一晚上还能吃吗

菜没放冰箱一晚上是否还能吃需要根据具体情况来分析。如果环境气温较低，且菜没有变质，可能可以继续食用；但如果是在气温较高的夏天，则不可以继续食用。

如果是在气温较低的环境下，比如冬天或者有良好通风且温度不高的室内，有些菜放置一晚上可能还可以吃。一些根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜等，本身比较耐储存，在这种情况下可能不会迅速变质。如果这些菜外观没有明显变化，没有异味，质地也正常，一般经过充分加热后可以食用。

然而，如果是在气温较高的季节或环境中，菜没放冰箱一晚上很可能已经变质。绿叶蔬菜尤其容易变质，会因为细菌滋生而出现叶子发黄、软烂、有异味等情况。而富含蛋白质的食物如豆类、肉类等，在高温下细菌繁殖迅速，可能会产生有害物质，不能再食用。

即使有些菜看起来似乎没有变质，但也不能完全确定其安全性。因为有些细菌和毒素是肉眼无法察觉的，食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。为了确保食品安全，最好不要食用放置一晚上未放冰箱的菜。如果要保存剩菜，应及时放入冰箱，并在下次食用前仔细检查和充分加热。