21天只吃黄瓜一般不能直接判断能瘦多少斤，需要根据个人情况进行综合判断。
黄瓜是日常生活中比较常见的蔬菜，含有丰富的维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，在一定程度上还可以达到辅助减肥的效果。如果患者21天只吃黄瓜，可能体重会有所减轻，但具体减轻多少通常与个人体质、是否结合运动等情况有关，无法一概而论。通常不建议患者通过节食的方式来减肥，可能会对身体造成一定的损伤。建议患者在减肥期间注意合理饮食，适当进食富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，并且适当进行运动，如跑步、游泳等。
如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。