煮苹果水不可以当成开水每天饮用。
煮苹果水含有一定的糖分，若每天像喝开水一样大量饮用，会导致糖分摄入过多。长期如此，可能增加肥胖风险，也不利于血糖的稳定，尤其是对糖尿病患者或血糖偏高者危害更大。
其次，煮苹果水在制作过程中，会破坏苹果中的部分维生素C等对热敏感的营养成分。如果把苹果水完全替代开水，人体从饮水中获取的这类营养就会减少，长期可能影响身体健康，无法满足正常的营养需求。
另外，需要注意的是，煮苹果水放置时间稍长可能滋生细菌。每天大量饮用可能会让细菌进入人体，引起胃肠不适，如腹痛、腹泻等问题。
如果要喝煮苹果水，应适量饮用，且要保证制作过程卫生。此外，不要将其长时间放置，尽量现煮现喝。对于有特殊健康状况的人群，如糖尿病患者、胃肠虚弱者，在饮用前建议咨询医生意见。