芋头有酒味还能吃吗

芋头有酒味是否能吃要分情况来看。如果芋头只是轻微有酒味，质地、颜色等没有明显变化，一般还可以食用，但如果酒味浓重且伴有发霉、变色、软烂等现象，则不能食用。

芋头在储存过程中，可能会因为无氧呼吸产生酒精，从而出现酒味。当酒味轻微时，这可能只是芋头内部的呼吸作用导致的。芋头本身含有淀粉等营养成分，这种情况下，其营养结构可能还未被严重破坏，通过适当的烹饪处理，如蒸煮时间稍长一些，还是可以食用的。

然而，当芋头的酒味很浓并且出现了其他不良症状时，说明芋头已经发生了较为严重的变质。例如，霉菌感染会导致芋头变色、发霉，此时芋头中可能含有大量的霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素即使经过高温烹饪也难以被完全破坏，进入人体后会对肝脏、肾脏等器官造成损害，引发中毒症状，包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重的甚至会危及生命。

对于有明显变质特征的芋头，应坚决丢弃，不要冒险食用。同时，为了延长芋头的储存时间，最好将芋头放置在通风良好、干燥、阴凉的环境中，避免芋头受潮和长时间密封保存。