关于木耳菜的毒性问题，一般生吃有一定的毒性，而熟食一般无毒。
一般来说，木耳菜在生吃时确实可能带有一定的毒性风险，这主要是因为生木耳菜中可能含有某些生物碱或其他未知的有害物质，这些物质在未经烹饪处理的情况下，可能对人体健康造成不利影响。然而，具体的毒性强度则难以一概而论，因为其受到多种因素的影响，如木耳菜的品种、生长环境、采摘时间以及个体差异等。
相比之下，当木耳菜经过充分烹饪至熟食状态时，其毒性通常会大大降低甚至消除。烹饪过程中的高温能够有效破坏或分解生木耳菜中可能存在的有害物质，从而使其变得更为安全可食。因此，从食品安全和健康的角度出发，建议大家在食用木耳菜时尽量选择熟食方式，以确保其安全性和营养价值。
需要注意的是，虽然熟食木耳菜一般无毒，但在食用过程中仍需注意适量原则，避免过量摄入导致消化不良或其他不适症状。同时，在购买和烹饪木耳菜时，也应注意选择新鲜、无污染的食材，并遵循正确的烹饪方法，以确保其品质和安全性。