刘星星 副主任医师
华中科技大学同济医学院附属协和医院 - 中西医结合科
新鲜天麻通常煮20~30分钟才可以吃。天麻是一种具有多种药用价值的中药材，正确的烹饪时间能够保证其有效成分的释放，但在食用过程中也有一些需要注意的要点。
从中医角度讲，天麻味甘，性平，归肝经。适当的烹饪时间能让其发挥平肝熄风、通络止痛的功效，对于眩晕、头痛等症状有一定的缓解作用。
在煮新鲜天麻时，可以搭配一些食材，如鸡肉、排骨等。煮20~30分钟，既能让天麻的药效融入汤中，又能保证食材熟透。这种搭配不仅美味可口，还能增强滋补效果，起到药食同源的作用，使人体更好地吸收天麻的药用价值。
其次，煮20~30分钟后的新鲜天麻，口感适中，不会过于生硬或软烂。食用时可以直接吃天麻块，也可以喝汤。对于身体虚弱、气血不足或者肝风内动等情况的人群，这样的食用方式有助于调养身体，改善身体的不适状况。
天麻虽好，但也有一定的禁忌。气血虚甚者应谨慎使用，以免引起不适。此外，天麻不宜与御风草根同用，可能会产生不良反应。在煮天麻时，应选用新鲜无霉变的天麻，若天麻表面有黑色斑点等异常情况，不应食用。