竹荪发黄了还能吃吗，有没有保质期

竹荪发黄后是否能吃需根据具体情况判断。若竹荪仅呈现正常微黄色且无变质迹象，一般可以继续食用；若发黄程度较重并伴有变质情况，则应丢弃并避免食用。此外，竹荪存在保质期，一般为1~3年。

竹荪发黄通常是由于其内含的多糖物质与空气中的氧气发生氧化反应所致。若竹荪仅呈现正常的微黄色，且未伴随异味、长虫或霉变等情况，其口感和营养价值并未受到显著影响，是可以继续食用的。此时，为了减轻黄色，可用清水浸泡并反复清洗几次。同时，应注意竹荪的储存条件，避免潮湿环境，以延缓发黄速度。

然而，若竹荪发黄程度较重，甚至呈现黑褐色，并伴有异味、长虫或霉变等情况，则表明竹荪已经变质，不宜再食用。变质后的竹荪可能含有有毒物质，食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。在这种情况下，应立即丢弃变质的竹荪，并避免再次购买或食用类似状态的竹荪。

日常购买时应选择新鲜、无病害的竹荪，并尽快食用；其次，若需保存，应将竹荪放置于干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境。