酸豆角泡了三年还能吃吗
2024-09-29 19:18:37
程梦婕 主治医师
武汉大学人民医院 - 营养科
如果酸豆角在低温环境中密封保存，并且没有出现变质的情况，则可以继续食用。但如果是在常温环境下放置三年，并出现了发霉、异味等情况，则不建议再继续食用。
酸豆角是一种常见的食物，是由豇豆腌制而成的一种食品，其中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质元素等营养成分。如果将酸豆角放在冰箱中冷藏或者冷冻保存，能够降低细菌和微生物滋生的速度，在一定程度上还可以延长保质期。并且由于酸豆角中含有一定的醋酸成分，在一定程度上还具有一定的杀菌作用，所以此时酸豆角泡了三年通常也不会发生变质，是可以正常吃的。
但是如果天气比较炎热，而且室内温度比较高，则容易导致酸豆角中的水分流失过多，甚至会出现大量的细菌及有害物质残留。此时的酸豆角是不可以吃的，因为其中已经存在有大量的病原微生物，人吃了以后可能会引起腹痛、腹泻等症状，严重时还会诱发胃肠炎的发生。若不慎进食后出现不适症状，应及时就医治疗。
另外需要注意的是，对于部分胃肠道功能较弱的人群来说，应避免大量进食酸豆角，以免刺激胃黏膜，从而引起反酸、嗳气等不良反应。
