牛奶加柠檬汁结块后还能吃吗

牛奶加柠檬汁结块后一般不能吃。

牛奶中含有大量的蛋白质，尤其是酪蛋白。柠檬汁中含有丰富的果酸，当牛奶与柠檬汁混合时，果酸会使牛奶中的酪蛋白发生变性凝固，从而产生结块现象。这种变性后的蛋白质结构发生了改变，不仅口感变差，而且其消化吸收性也会受到影响。同时，蛋白质变性过程中可能会产生一些不利于人体健康的物质，食用后可能会引起胃肠不适等问题。

在饮用牛奶和柠檬汁时，应避免将两者直接混合。如果想要同时摄入这两种食物，可以在不同的时间分别饮用，建议间隔1~2小时。另外，如果是在容器中发生了结块现象，应及时用清水冲洗容器，防止残留物附着在容器内壁，滋生细菌或产生异味。

在日常生活中，应将牛奶和柠檬汁分别妥善储存，放在不同的位置，避免误操作导致混合。牛奶应存放在阴凉、干燥处，开封后尽快饮用；柠檬汁应密封保存，防止氧化变质。