蟹钳是否可以隔夜吃取决于其保存状况和是否发生变质。如果保存得当且未变质，可以适量食用；但如果出现变质现象，则不可食用。
如果蟹钳在烹饪后妥善保存，隔夜后可能是可以食用的。比如，将蟹钳放在密封容器中，然后放入冰箱冷藏，低温可以在一定程度上抑制细菌的生长繁殖，延缓蟹钳的变质速度。在这种情况下，隔夜后的蟹钳如果没有出现异味、变色、肉质软烂等异常现象，可以在充分加热后食用。但要注意，即使经过加热，也不能完全消除所有风险，而且口感可能会有所下降。
然而，如果蟹钳在烹饪后放置在常温环境下隔夜，一般不建议食用。蟹类等海鲜产品富含蛋白质，在常温下容易滋生细菌，经过一夜的时间，细菌会大量繁殖，可能会产生有毒有害物质。食用这样的蟹钳很可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。此外，即使是冷藏保存的蟹钳，如果在隔夜后出现了明显的变质迹象，也绝对不能食用。变质的蟹钳不仅失去了营养价值，还会对身体健康造成严重威胁。
建议患者平时尽量不要吃隔夜的食物，避免对身体健康造成影响。