如果泡在水中保存得当，隔夜后的菠萝通常可以食用 。但如果保存不当，则不建议继续食用。
菠萝中含有丰富的维生素C、蛋白质以及多种矿物质等营养成分，适当进食后能够补充身体所需要的营养物质，并且还具有促进消化的作用。若将菠萝浸泡在清水中进行保存，在低温环境下一般不会出现变质的情况，此时是可以吃的。
但菠萝在泡水后，水分会为细菌的生长提供适宜的环境。即使放在冰箱中，也不能完全杜绝细菌的滋生。隔夜后，菠萝可能会被大量细菌污染，食用后可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等。特别是在气温较高的环境下，细菌繁殖速度更快，隔夜的泡水菠萝变质的风险更大。
此外，隔夜的泡水菠萝可能会出现口感和品质的下降。因为菠萝中的糖分和水分可能会在浸泡过程中逐渐渗出，导致菠萝的甜度降低、口感变软。同时，对于菠萝过敏的人群不建议食用菠萝，以免引起过敏反应。