陈慧敏 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 - 营养科
夏天吃鸡肉通常具有补充优质蛋白、辅助增强免疫力、提供多种营养、补充能量、促进食欲等好处。但如果食用不当，则可能会产生一定的坏处，比如容易上火、增加胃肠负担、可能携带病菌、影响心血管健康、导致过敏反应等。
一、好处
1.补充优质蛋白：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用。在夏天，人体新陈代谢加快，身体组织的修复和更新也需要充足的蛋白质支持，食用鸡肉能有效满足这一需求，有助于维持身体正常的生理功能。
2.辅助增强免疫力：蛋白质是构成免疫系统的重要物质基础，如抗体就是一种蛋白质。夏天人们活动增多，接触外界病菌的机会也可能增加，通过吃鸡肉补充足够的蛋白质，可促进免疫细胞的生成和修复，增强机体的免疫力，帮助身体更好地抵御病菌入侵。
3.提供多种营养：鸡肉还含有维生素B族如维生素B6、B1等，以及磷、铁、锌等多种营养成分。这些营养物质在维持神经系统正常运作、促进造血功能等方面发挥着重要作用，为夏日里身体的健康运行提供全面的营养保障。
4.补充能量：夏天天气炎热，体力消耗往往较大，鸡肉中的脂肪和蛋白质在体内可被分解为能量供人体使用。适量食用鸡肉能够及时补充身体消耗的能量，使人保持较好的体力和精力，应对夏日的各种活动。
5.促进食欲：鸡肉肉质鲜嫩，做法多样，如凉拌鸡丝、白斩鸡等清爽做法，既能保留鸡肉的营养，又具备清爽可口的口感，有助于刺激味蕾，促进食欲，解决夏天因炎热而食欲不佳的问题。
二、坏处
1.容易上火：鸡肉性温，在夏天这个本身气温较高的季节里，如果大量食用且烹饪方式多为油炸、烤制等热性做法，很容易导致体内火气上升，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等上火症状。
2.增加胃肠负担：夏天人体的胃肠功能相对较弱，鸡肉中含有一定量的脂肪，如果食用过多，尤其是吃了一些油腻的鸡肉菜肴，脂肪不易被及时消化吸收，会增加胃肠的消化负担，可能引发消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
3.可能携带病菌：如果鸡肉的来源不正规，没有经过严格的检验检疫，可能携带沙门氏菌、禽流感病毒等病菌。在夏天高温环境下，病菌繁殖速度更快，一旦食用了这样的鸡肉，很容易引发食物中毒等健康问题。
4.影响心血管健康：鸡肉中的脂肪，尤其是饱和脂肪，过量摄入会导致血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，增加动脉粥样硬化的风险，进而影响心血管健康。在夏天，患者可能会因为食欲不佳而更多地选择高脂肪的鸡肉菜肴来刺激食欲，若不注意控制食用量，就可能对心血管产生不利影响。
5.导致过敏反应：部分人可能对鸡肉过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等过敏症状。夏天饮食较为多样，可能在无意间食用了含有鸡肉成分的食物，从而引发过敏反应。
夏天吃鸡肉要注意选择正规渠道购买经过检验检疫的鸡肉，确保食品安全。另外，烹饪方式建议尽量选择清蒸、凉拌、炖煮等较为清淡的做法，避免油炸、烤制等高热量、高油脂的方式。