甲鱼一般有清热养血、补益肝肾、增强免疫力、辅助降压、预防动脉硬化等作用。
1.清热养血：由于甲鱼性平、味甘，具有滋阴潜阳的功效，在临床上可以用于治疗因虚火旺盛所引起的头晕眼花、骨蒸潮热等症状，并且对于肝火上炎所引起的眼睛发红也有一定的缓解效果。
2.补益肝肾：因为甲鱼还具有补益肝肾的作用，所以也可以用于改善因肝肾阴虚所致的腰膝酸软、肢体麻木等情况发生。但由于甲鱼属于一种寒凉性的食物，因此并不适合所有的人群食用，尤其是脾胃虚弱者应禁止服用，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状的发生。
3.增强免疫力：此外，其中含有丰富的优质蛋白质和多种氨基酸成分，适当进食能够补充身体所需要的营养物质，还可以促进机体的新陈代谢，对于维持身体健康有一定的帮助。
4.辅助降压：甲鱼中含有人体所需的钙元素，适当进食后能够为人体提供能量的同时，还可达到辅助降低血压的目的。
5.预防动脉硬化：因为甲鱼中含有较为丰富的铁元素以及维生素D，这些都参与体内胆固醇及脂肪的代谢过程，所以适当吃一些有助于预防动脉粥样硬化的发生。
对于痛风患者来说，应尽量少吃或者不吃甲鱼，因为其属于一种高嘌呤食物，容易诱发疾病发作，不利于身体健康。另外，甲鱼不能和苋菜一起吃，两者都属寒性食物，同食易造成腹泻滑肠等症状。