羊肉串不能和什么一起吃
程梦婕 主治医师
武汉大学人民医院 - 营养科
临床上并没有羊肉串不能和其他食物或药物一起吃的说法。通常情况下，不建议将羊肉串和西瓜、柿子、菠菜、米诺环素片、奥美拉唑肠溶胶囊等一同食用。
1.西瓜：羊肉串富含蛋白质和脂肪，这些大分子营养物质需要在胃和小肠中经过一系列复杂的消化过程才能被人体吸收。而西瓜主要成分是水和糖类，且含有大量的水分，会使胃部迅速膨胀。当两者一起食用时，西瓜的大量水分会稀释胃液，影响胃液中胃酸和消化酶的浓度，从而减慢羊肉串的消化速度。同时，膨胀的胃部会对胃肠造成较大的压力，可能导致消化不良、腹胀等症状。
2.柿子：羊肉串含有大量蛋白质，柿子中含有鞣酸。当们一起食用时，鞣酸会与蛋白质结合，在胃酸的作用下，形成难以溶解的鞣酸蛋白。这种物质在胃内会逐渐聚集，形成胃柿石。胃柿石会刺激胃黏膜，引起胃痛、恶心、呕吐等症状，严重时可能会导致胃溃疡、胃出血等并发症。
3.菠菜：羊肉串含有一定量的钙和铁，菠菜中含有草酸。当们一起食用时，草酸会与钙、铁结合，形成草酸钙和草酸铁。这些化合物在人体内很难被吸收，会随着粪便排出体外。如果长期大量同时食用羊肉串和菠菜，会增加体内草酸钙和草酸铁的形成，不仅影响钙、铁的吸收，还可能会增加尿路结石的风险。
4.米诺环素片：羊肉串中富含钙、镁、铁等金属离子。米诺环素片会与这些金属离子结合，形成难溶性的络合物。当同时食用羊肉串和米诺环素片时，这些络合物在肠道内难以被吸收，从而降低了米诺环素片的生物利用度。这意味着药物不能充分发挥抗菌作用，对于感染性疾病的治疗可能会受到影响，导致病情迁延不愈。
5.奥美拉唑肠溶胶囊：奥美拉唑肠溶胶囊主要用于中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛、烧心等症状。羊肉串中的一些营养成分，如铁、锌等矿物质的吸收需要在一定酸度的胃酸环境下进行。如果在服用奥美拉唑肠溶胶囊期间食用羊肉串，胃酸被中和，会影响这些矿物质的溶解和吸收。
此外，羊肉串属于高蛋白、高脂肪食物。对于患有高血压、高血脂等心血管疾病的患者，应该适量食用，避免过多摄入脂肪和胆固醇，加重病情。