蛇豆一般指蛇瓜。蛇瓜性凉、味甘，归肺、胃、大肠经，具有清热生津、凉血解毒的功效。但过量食用可能会引起腹胀、腹泻、腹痛、过敏反应、血糖升高等危害。
1、腹胀
由于蛇瓜中含有大量的膳食纤维，如果患者过量食用蛇瓜，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀的情况。建议患者可以通过腹部按摩的方式，促进胃肠道蠕动，改善腹胀的情况。必要时，患者也可以遵医嘱服用复方消化酶胶囊、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物。
2、腹泻
腹泻是一种常见症状，是指排便量少、粪便稀薄，呈糊状，含水量在百分之六十以上，含有未消化的食物、脓血、黏液等。蛇瓜可能会刺激胃肠道黏膜，引起腹泻的情况。建议在医生指导下服用盐酸洛哌丁胺胶囊等药物。同时，也可通过针灸等方式进行辅助治疗。
3、腹痛
腹痛是临床常见的症状之一。可听从医生建议使用硫酸阿托品注射液、氢溴酸东莨菪碱片等药物。
4、过敏反应
当患者属于易过敏体质，而且对蛇瓜过敏时，不建议食用蛇瓜。因为蛇瓜中含有丰富的蛋白质和维生素C等营养成分，如果盲目服用后可能会诱发机体出现过敏反应的情况，从而使皮肤出现瘙痒、红肿等情况。对于病情严重的患者，还会伴有呼吸困难的情况。此时可积极配合医生服用抗过敏药物治疗如氯雷他定片、盐酸左西替利嗪片等缓解症状，也可以及时到正规医院通过洗胃的方式进行处理。
5、血糖升高
蛇瓜中含有的糖分比较高，如果一次性吃过多以后也会导致体内血糖出现升高的现象。严重时还可能会引起高血糖，给身体带来一定的损伤。若确诊为高血糖的患者应积极就医治疗，需严格用药治疗，如盐酸二甲双胍片。健康人群也应注意膳食的多样性与均衡性。
如果出现上述不适症状时，建议及时前往医院就诊治疗。另外，蛇瓜与紫薯不宜同时食用，以免膳食纤维过量，加重胃肠负担，导致腹胀。