大脖子病一般指单纯性甲状腺肿。吃海带不得单纯性甲状腺肿，主要是因为海带中含有大量的碘元素。
体内长时间地缺乏碘元素时，可能会导致甲状腺激素的合成受到影响，容易出现甲状腺肿大的情况。海带是一种营养丰富的海产品，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等营养物质，适量食用可以补充身体所需营养，还能促进胃肠道蠕动，起到预防便秘的作用。但是海带中含有大量的碘元素，如果摄入过多可能会导致体内碘元素过多，从而诱发甲状腺肿大，出现脖子变粗的现象。
除此之外，如果患者对海带过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、丘疹等过敏反应，所以建议适量食用，避免过量。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。