一般是不建议食用鲶鱼肝的。
鲶鱼是一种生活在水底的杂食性鱼类，其肝脏中聚集大量毒素，一般不建议食用。在自然水域中，鲶鱼可能会摄取含有重金属如汞、镉、铅等的食物。这些重金属会在鲶鱼的肝脏中逐渐积累。当人们食用鲶鱼肝时，就会摄入这些重金属。汞会损害人体的神经系统，引起记忆力减退、手脚麻木等症状；镉可能导致肾脏损伤，影响肾功能；铅则会影响人体的造血系统和神经系统等多个系统，尤其对儿童的智力发育危害极大。同时，鲶鱼肝是寄生虫喜欢寄生的部位。一些寄生虫如肝吸虫可能会寄生在鲶鱼肝内。如果人们食用了未煮熟的鲶鱼肝，这些寄生虫就会进入人体。肝吸虫会在人体肝脏和胆管内寄生，引起肝吸虫病，出现腹痛、腹泻、黄疸等症状，长期感染还可能导致肝硬化和胆管癌。
此外，由于鲶鱼可能携带寄生虫和细菌，所以应避免生食或半生食鲶鱼。像生鱼片、未熟透的鲶鱼汤等做法都存在较大的健康风险。