陈慧敏 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 - 营养科
若在夏天将烧烤放在冰箱中冷藏，则可以保存一夜后再继续吃。但若是夏天的烧烤只是放在常温环境中保存，并且放过夜后出现了变质的情况，则通常不建议食用。
在夏天保存烧烤时，如果使用了真空包装放进冰箱储存，由于冰箱温度比较低。所以能够抑制细菌等病原微生物的繁殖，使其保质期延长至24小时左右。因此在这种情况下，一般是可以吃的。
但如果是在炎热的夏季进行了露天存放，则可能会加速食物变质的速度，导致其中滋生大量的细菌、真菌等有害物质，吃了以后容易引起胃肠不适，出现恶心、呕吐等症状。此时是不可以吃的，以免对身体健康造成影响。
日常生活中，建议食用新鲜的食物，当天煮好的烧烤或者其他菜式应在当天吃完，避免放过夜。此外，未处理的食材应放在干燥、低温的地方进行保存，以免变质。同时，日常应避免食用变质的食物，以免引起急性胃肠炎、食物中毒等情况。