如果粽子发红是因为食材染色等情况引起的，则一般可以吃；但如果粽子发红是因为变质或腐坏引起的，则不可以吃。
粽子中的糯米可能因为包裹了其他颜色的食材如红枣、腊肉、红糖等，而在煮熟后变红。这些食材在煮熟过程中可能会褪色，从而将糯米染成红色。这种情况下，粽子是可以继续食用的，因为这些食材本身并不含有对人体有害的成分。
但糯米变红也可能是因为保存方法不当导致变质或腐坏。例如，糯米直接开口放置于温度较高的环境中，其中的淀粉类物质可能与空气发生氧化反应，加上水分被发酵，从而导致颜色变红。此外，糯米中也可能滋生黄曲霉菌等有害物质。这些情况下，粽子是绝对不能食用的，以免对身体健康造成危害。
日常生活中要注意饮食卫生，在食用粽子前需要检查粽子是否有异味、霉变或其他明显的变质迹象。对于不明原因的粽子发红现象，建议谨慎食用或避免食用。