胃息肉术后15天喝酒可能会有影响，患者可能会出现腹痛、腹胀、恶心呕吐等症状，建议患者及时就医治疗。
胃息肉是突出于胃黏膜表面的良性隆起性病变，可能与幽门螺杆菌感染、长期使用质子泵抑制剂、胆汁反流等因素有关。大部分患者没有明显的症状，多在体检时发现，也有部分患者会出现上腹部不适、腹胀、恶心呕吐等症状。
胃息肉切除后会对胃部造成一定的损伤，如果患者在胃息肉术后15天喝酒，可能会刺激胃黏膜，导致胃黏膜受损，从而引起腹痛、腹胀、恶心呕吐等症状。因此，建议患者在胃息肉术后一个月内不要喝酒。
另外，建议患者在胃息肉术后注意休息，避免过度劳累，以免影响身体的恢复。同时患者还要注意伤口的清洁卫生，避免沾水，以免引起感染的情况。饮食上建议患者以清淡易消化的食物为主，如小米粥、面条等，可以减轻胃肠道负担，有利于促进身体的恢复。