如果中午煮的木耳晚上无变质的情况，则可继续食用；但如果伴有异色、异味等变质情况，则不可再食用 。
如果中午煮的木耳在保存得当的情况下，一般还能吃。例如，木耳被放置在干净、密封的容器中，存放在冰箱等低温环境中。此时的木耳外观正常，颜色没有明显变化，没有出现软烂、变色、异味等情况。这样的木耳可以继续食用，其营养成分可能没有明显变化。木耳含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养成分，适量食用对身体有一定益处。
但若木耳保存不当，出现了变质的迹象，就不能再继续吃了。比如木耳被放置在高温、潮湿的环境中，容易滋生细菌和霉菌。如果发现木耳出现变色、有异味、变得软烂等变质迹象，不能再继续食用，否则可能会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等，甚至可能引起食物中毒。
建议煮熟的木耳尽快食用完，避免长时间放置。如果不能及时吃完，应妥善保存，放置在低温、干燥的环境中。同时，在食用之前，要仔细观察木耳的状态，确保没有变质后再食用。