载脂蛋白E是一种运输和储存脂肪的蛋白质，主要参与体内的脂肪代谢，可以促进脂肪的运输和代谢，是一种低密度脂蛋白的指标。
载脂蛋白E在人体中的主要作用是促进脂肪的运输和代谢，可以使体内的脂肪加速分解，还可以使血液中的脂肪酸含量减少，从而达到调节血脂的作用。载脂蛋白E偏高或者偏低都会对身体造成一定的影响，如果载脂蛋白E偏高，可能会导致高脂血症，引起冠状动脉粥样硬化、冠心病等疾病。如果载脂蛋白E偏低，可能会导致低脂蛋白血症，引起高脂蛋白血症，导致冠状动脉粥样硬化、冠心病等疾病。
如果患者出现载脂蛋白E偏高或者偏低的情况，建议及时到医院就诊，并在医生的指导下进行针对性治疗。患者平时应注意保持清淡饮食，避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等。同时，患者还应注意保持良好的生活习惯，避免熬夜，注意休息，以免导致病情加重。