碳水化合物是人体必需的营养物质之一，若过量摄入碳水化合物，可能会引起碳水化合物中毒，其表现主要包括消化系统症状、神经系统症状、循环系统症状、运动系统症状、呼吸系统症状等。
1、消化系统症状
碳水化合物中含有大量的糖分，如果过量摄入碳水化合物，会导致体内的糖分摄入过量，从而引起胃肠道功能紊乱，患者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，同时还会伴有食欲减退、疲乏无力等症状。
2、神经系统症状
如果摄入过量的碳水化合物，会导致体内的糖分堆积，从而使神经系统受到损伤，患者会出现头晕、头痛、精神萎靡等症状，同时还会伴有肢体无力、记忆力减退等症状。
3、循环系统症状
如果碳水化合物摄入过量，会使体内的血糖快速升高，从而导致心脏的负荷增加，患者会出现心跳加快、心慌、胸闷等症状，同时还会伴有面色苍白、四肢冰凉等症状。
4、运动系统症状
摄入过量的碳水化合物后，会导致体内的血糖快速升高，从而使肌肉中的糖原大量分解，导致患者出现四肢无力、身体疲乏等症状，同时还会伴有运动后头晕、眼前发黑等症状。
5、呼吸系统症状
碳水化合物中含有大量的二氧化碳，如果过量食用，会导致体内的二氧化碳排出过多，从而使体内的二氧化碳含量下降，出现呼吸急促、呼吸困难等症状。
如果患者出现碳水化合物中毒的表现，应及时去医院就诊，以免延误病情。碳水化合物中毒后，患者可以在医生的指导下进行洗胃、补液等治疗，同时还需要使用维生素B1、维生素B6等药物进行治疗。建议患者在日常生活中注意合理饮食，避免过量摄入碳水化合物，以免引起碳水化合物中毒的情况。