铁皮石斛可以煲汤喝，但要适量；此外脾胃虚寒、阳虚湿盛等人群不建议过量饮用。
铁皮石斛味甘，性微寒，归胃、肾经。其主要功效为益胃生津、滋阴清热。对于胃阴不足之人，如出现口干舌燥、胃脘隐痛、食欲不振等症状，铁皮石斛煲汤可以起到益胃生津的作用，缓解胃部不适。对于肾阴亏虚者，其滋阴清热功效有助于改善腰膝酸软、头晕耳鸣、潮热盗汗等情况。
然而，铁皮石斛性微寒，对于脾胃虚寒的人群，像经常胃脘冷痛、手脚冰凉、大便溏薄且属于阳虚体质的人，过量饮用铁皮石斛煲汤可能会损伤脾胃阳气，加重虚寒症状，导致胃脘胀满、积滞等。对于阳虚湿盛的人群，其寒性和滋阴之性可能会使体内寒湿更难去除，出现肢体困重、舌苔厚腻等不适。
铁皮石斛在煲汤时，可以与其它食材搭配，如鸡肉、排骨等。同时，要确保铁皮石斛的品质良好，没有受到污染。在食用过程中要注意适量，以免出现不适症状。