程梦婕 主治医师
武汉大学人民医院 - 营养科
食用溏心鸡蛋的好处较多，如补充营养、提供能量、促进消化、增加食欲、辅助减肥等；若长期大量进食，则可能会出现肥胖、消化不良、增加细菌感染风险、过敏反应、胆固醇升高等坏处。
一、好处
1.补充营养：溏心鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、胆固醇以及多种维生素、矿物质元素等人体所需的营养物质，适量进食能够为机体补充所需要的营养成分。
2.提供能量：由于溏心鸡蛋中含有的蛋白质丰富，在经过人体吸收后可转化为热量，从而为身体提供日常所需的部分能量。
3.促进消化：鸡蛋中的卵磷脂和卵黄素等成分有助于促进消化和吸收，适量食用溏心鸡蛋可以辅助改善消化功能，对于便秘患者也有一定的缓解作用。
4.增加食欲：溏心鸡蛋的口感独特，蛋黄呈流动状态，口感细腻，适量食用可以增加食欲，有助于改善食欲不振的情况。
5.辅助减肥：溏心鸡蛋含有一定的脂肪和蛋白质，能够提供较强的饱腹感，有助于控制食欲，进而起到辅助减肥的效果。
二、坏处
1.肥胖：如果经常过量摄入溏心鸡蛋，就有可能会导致体内的热量增加，无法被及时消耗掉就会转化成脂肪堆积在体内，从而引起身材肥胖的情况发生。
2.消化不良：如果摄入过多溏心鸡蛋，可能会增加胃肠道负担，导致腹胀、恶心、呕吐等不适症状。
3.增加细菌感染风险：由于溏心鸡蛋的蛋黄部分未完全煮熟，可能存在细菌感染的风险，如沙门氏菌等，食用后可能导致腹泻、腹痛等症状。
4.过敏反应：对于部分人群来说，溏心鸡蛋中的某些成分可能成为过敏原，导致过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
5.胆固醇升高：溏心鸡蛋中的胆固醇含量较高，过量食用可能导致胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。
在烹饪溏心鸡蛋时，要确保鸡蛋的新鲜度和烹饪环境的卫生，以降低细菌感染的风险。