食管癌切除术后可以通过鼻胃管、鼻肠管、造瘘管的方式吃饭。
1、鼻胃管
食管癌切除术后，患者的食管会存在一定的创伤，需要一段时间来恢复，在此期间患者可以通过鼻胃管的方式进食。鼻胃管是一种可以通过鼻腔插入胃部的管道，可以起到减压的作用，而且还可以通过胃管注入流质食物，能够补充身体所需要的营养，有利于术后恢复。
2、鼻肠管
食管癌切除术后，也可以通过鼻肠管的方式，将食物打成泥状，通过鼻肠管进入胃内，从而起到进食的作用，能够减少食物对食管的刺激，有利于术后恢复。
3、造瘘管
造瘘管是指在颈部食管处做一个开口，将管子从颈部食管处拉出，放入到腹腔内，从而起到进食的作用。
食管癌切除术后，要注意观察患者的生命体征，如果出现异常的情况，需要及时告知医生，在医生指导下进行相关的治疗。患者在饮食上也要注意，可以适当吃一些流质、半流质的食物，比如小米粥、南瓜粥、蔬菜粥等，能够减少对食管的刺激，从而促进病情恢复。