一般来说，吃铁板烧是否会上火，需要根据具体情况进行判断。如果只是偶尔吃铁板烧，一般不会导致上火，但如果长期吃铁板烧，则可能会导致上火。
上火通常指的是人体阴阳失衡后出现的内热症候。铁板烧是一种传统的食物，主要是由猪肉、牛肉、羊肉等肉类，以及葱、姜、蒜等调味品制作而成，同时还会添加辣椒、孜然、桂皮等辅料。这种食物属于温热性的食物，如果只是偶尔吃铁板烧，一般不会导致上火，还可以起到补充身体所需营养的作用。但如果长期吃铁板烧，可能会导致上火，吃了以后容易导致体内热邪强盛，从而出现上火的症状，如咽喉肿痛、口舌生疮、大便干结等。如果出现了上火的症状，可以在医生的指导下服用牛黄上清片、三黄片、金银花颗粒等药物进行治疗。
建议在日常生活中，少吃辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等，同时可以适当进行运动，如慢跑、打羽毛球等，有助于增强自身体质。如果出现上火的症状，建议及时去医院就医，以免延误病情。