白矾是否可以食用要分情况来看。在符合国家标准的食品添加剂使用范围内，作为食品添加剂的白矾可少量食用，但如果是工业白矾或超量使用白矾，则不可以食用。
白矾是硫酸钾和硫酸铝的复盐，含有铝元素。在食品加工领域，当白矾作为合法的食品添加剂时，其有一定的用途。比如在传统的油条制作中，白矾与小苏打反应产生二氧化碳气体，能使油条膨胀，获得疏松的口感。而且在一些水处理过程中，白矾也能发挥净化作用，使水变得澄清，在这种经过处理的水中残留的微量符合标准的白矾一般不会对人体造成危害。
然而，工业白矾中可能含有重金属杂质，如铅、汞、砷等，这些重金属进入人体后会在体内蓄积，对神经系统、肝脏、肾脏等器官造成严重损害，引起中毒反应，如头晕、恶心、肝肾功能异常等。即使是食品级白矾，如果超量食用，铝元素在人体中也会逐渐积累。铝元素在人体内的生物半衰期较长，长期过量摄入会影响人体对钙、铁、锌等重要营养元素的吸收，干扰大脑的神经传导，可能导致记忆力减退、智力下降，尤其对儿童和老年人的影响更为显著。
建议如果是食用含有作为食品添加剂的白矾的食品，要选择正规厂家生产的产品。如果怀疑有白矾中毒的症状，应立即就医，进行血液、尿液等相关检查，并配合医生进行治疗。