通常情况下，绿豆能和木耳一起吃，但不宜过量。
从营养角度来讲，绿豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。蛋白质能提供营养支持，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维生素和矿物质对身体各项机能有益。木耳富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，以及木耳多糖等成分。木耳中的蛋白质和维生素等有助于维持身体正常生理功能，膳食纤维促进肠道健康，木耳多糖具有多种生物活性，对身体有一定的保健作用。绿豆和木耳的营养成分一般不会发生不良冲突，一起食用可以为人体提供不同方面的营养。
然而，虽然绿豆能和木耳一起吃，但也需要注意适量。如果食用过多，可能会加重胃肠负担，引起消化不良等问题，尤其是对于胃肠功能较弱的人。此外，如果对绿豆或木耳有过敏反应的人，则应避免食用，以免引发皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。另外需注意，木耳烹饪后需及时食用，以免存放时间过久，产生有害物质。
在日常饮食中，可以根据自己的口味和需求，合理搭配绿豆和木耳。比如可以将绿豆煮汤，凉拌木耳搭配食用，口感丰富且营养较为均衡。