糖尿病人通常可以吃铁棍山药面条，但要注意适量。
铁棍山药面条主要由铁棍山药、淀粉等材料制作而成，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够补充身体所需要的营养。而且铁棍山药含有的碳水化合物相对比较低，升糖指数也比较低，并不会导致血糖出现明显升高，所以糖尿病人可以适量食用。
但由于铁棍山药含有一定的淀粉，如果糖尿病人一次性吃太多，可能会导致淀粉摄入过多，从而转化为糖分，导致血糖升高，因此要注意适量食用。糖尿病人在饮食上要严格控制每日总的摄入能量，合理分配营养物质，少食多餐、定时定量进食，不要暴饮暴食。同时要注意增加运动，可以进行慢跑、游泳、散步等有氧运动，有助于控制血糖。
另外，糖尿病人要在医生指导下服用降糖药物控制血糖，比如二甲双胍、格列齐特、格列美脲等。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。