一般情况下，海参和绿豆可以一起吃，但要适量。此外，对海参或者绿豆过敏的人则不可食用。
海参富含蛋白质、氨基酸以及多种矿物质成分，如钙元素、铁元素等，适当进食能够补充身体所需要的营养物质，并且还具有辅助增强体质的作用。而绿豆中含有大量的膳食纤维和碳水化合物，能够补充能量并促进肠道蠕动，有助于缓解便秘症状。两者之间的营养成分并不会发生冲突，在不过敏的情况下是可以同时吃的，不会产生有害物质，也不会影响身体健康。
然而，虽然海参和绿豆可以一起吃，但也要注意食用量。海参是高蛋白食物，过量食用可能会加重肾脏负担。绿豆含有一定量的膳食纤维，过量食用可能会导致胃肠不适，引起消化不良、腹痛或腹泻等症状。此外，如果对海参或者绿豆有过敏反应的人，则不应该一起食用，以免引发过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等。
在食用海参和绿豆时，要确保食材新鲜、干净。海参如果保存不当可能会变质，绿豆如果受到污染可能会含有有害物质。如果食用后出现呕吐、腹泻等异常情况，应该停止食用并咨询医生的建议。