干银耳放了一年还能吃吗

干银耳放了一年，是否能吃取决于保存状况。如果已经出现了明显的异味或者发霉情况，不建议再吃；但如果保存得当，没有出现变质的情况，则可以继续吃。

干银耳如果长时间存放，特别是在不适宜的环境下，如湿度过高或温度不稳定，很容易滋生有害细菌，如霉菌等，这些细菌会导致银耳变质，产生有毒物质。一旦食用变质的银耳，不仅口感会大打折扣，更可能引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能威胁生命健康。

然而，如果干银耳在冷藏条件下保存得当，且未出现任何变质的迹象，如颜色变化、异味、霉斑等，那么仍然是安全的，可以食用。但即便如此，在食用过程中仍需保持警惕，一旦出现任何不适或异常感受，应立即停止食用，并寻求专业医疗建议。

为了保障食品安全和健康，人们应该养成定期检查食品保质期和保存状况的习惯。对于干银耳等干货食材，最好储存在干燥、阴凉、通风的地方，或者放入密封容器中冷藏保存，以延长其保质期。