白蘑菇发黑还能吃吗

白蘑菇发黑通常不能吃。

白蘑菇正常情况下颜色洁白或呈淡灰色，当白蘑菇发黑时，通常意味着其已经开始变质。白蘑菇发黑可能是由于存放时间过长、存放环境不当等原因引起的。在变质过程中，白蘑菇会被细菌、霉菌等微生物污染。这些微生物会分解白蘑菇中的营养物质，产生有害的代谢产物，如毒素等。食用发黑的白蘑菇可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的甚至会危及生命。

在日常生活中，为了避免食用到变质的白蘑菇，购买时应选择新鲜、无黑斑、无异味的白蘑菇。储存白蘑菇时，应将其放在通风、干燥、低温的环境中，避免阳光直射和潮湿。如果白蘑菇在储存过程中出现发黑等变质迹象，应立即丢弃，不要食用。同时，在烹饪白蘑菇时，要确保其熟透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。如果食用白蘑菇后出现不适症状，应及时停止食用。