猴头菇发黑通常不能吃，以免对身体健康造成影响。
猴头菇是一种珍稀的食用菌，正常猴头菇的颜色一般为深褐色、白色、半透明状，如果猴头菇出现发黑的情况，可能是由于存放时间过长，导致食物出现变质的情况。此时猴头菇的营养成分可能会有所流失，并且可能会滋生大量细菌、霉菌等有害物质。如果患者食用了变质的猴头菇，可能会导致有害物质进入体内，引起食物中毒的情况，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。因此，猴头菇发黑通常不能吃。如果患者误食了发黑的猴头菇，且出现了食物中毒的情况，应及时到医院就诊，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。
在日常生活中，建议患者要注意保持良好的饮食习惯，避免食用变质的食物，以免引起食物中毒的情况。同时，患者还需要注意饮食卫生，避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，如辣椒、炸鸡等，以免加重胃肠道不适的症状。