伏天一般是指三伏天。在三伏天，吃老姜还是嫩姜都是可以的，因为两者对人体都有一定益处。若在食用老姜或嫩姜期间出现了明显的不适症状，则需要及时就医治疗。
三伏天是阳气较为旺盛的时候，人体阳气外浮，腠理开泄。此时食用老姜，因其性温味辛，具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效。老姜的温热之性能够帮助人体驱散寒湿之邪，对于脾胃虚寒、寒湿痹痛等病症有较好的调理作用。
在三伏天，人体易受外界寒湿之气侵袭，老姜可振奋脾阳，增强脾胃的运化功能，促进消化，预防寒湿困脾所致的食欲不振、腹胀、腹泻等问题。同时，老姜还能温肺散寒，对于风寒咳嗽等肺寒之症有一定缓解作用。
而嫩姜，其性微温味辛，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。三伏天暑热较重，人体易感受暑湿之邪，出现恶心、呕吐等症状。嫩姜能温中止呕，缓解暑湿所致的脾胃不适。此外，嫩姜的辛散之性可帮助人体发散体表的暑热之邪，起到一定的防暑作用。
但由于老姜属于热性食物，如果过量摄入可能会导致体内火气旺盛，从而引起口干舌燥、咽喉肿痛等症状发生。因此建议个人在日常生活中要控制好进食量，避免暴饮暴食的情况出现。